Şeker Hastalarına Özel Un Üretildi

Konya'da kan şekerini yüzde 40 daha az yükselten, yüzde 30 lif oranına sahip un üretimi yapıldı.

Konya'daki bir un firmasında glisemik indeksi (kan şekerini yükseltme hızı) düşük un üretildi.

Diyabetik unu üreten fabrikanın Genel Müdürü İbrahim Güzel yaptığı açıklamada, 2010 senesinde müşterilerinden “diyabetik un” üretmeleri yönünde talep aldıklarını, bunun üzerine piyasadakilere göre glisemik indeksi daha düşük ürün yapmaya karar verdiğini söyledi.

PROJE TÜBİTAK DESTEKLİ

Güzel, bazı üniversitelerin de desteğiyle Ar-Ge merkezinde uzun süre çalışmalar yürüterek, proje hazırladıklarını anlattı. Çalışmalar neticesinde, kan şekerini birden yükseltmeyen ve birden düşürmeyen, glisemik indeksi yüzde 40 azaltılmış un ürettiklerini dile getiren Güzel, şöyle devam etti:

“Proje ile TÜBİTAK'a başvurduk ve çalışmamız destek için onaylandı. Bunun üzerine üretimlere devam ettik. Beyaz ekmeğin unu, ürettiğimiz una göre yüzde 65 daha fazla kan şekerini yükseltiyor. Beyaz ekmeğin glisemik indeksi 100, tam buğday ve kepekli ekmeğin glisemik indeksi 98 iken, bizim ürettiğimiz unun glisemik indeksi ise 61'dir. Lif oranları da diğer ekmeklere göre daha yüksek. Normal beyaz unlarda lif oranı yüzde 2'yi geçmiyor. Bizim ürettiğimiz ü beyaz olmasına rağmen yüzde 30 lif içermektedir. Tam buğday unlarındaki lif oranları ise yüzde 10-12 olmasına rağmen Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığının piyasadaki ekmekler üzerinde yaptığı analizlerde, en yüksek lif oranının yüzde 6 olduğu görüldü.”

ALMANYA ve ABD'ye İHRAÇ EDİLİYOR

Güzel, “Ürettiğimiz glisemik indeksi düşük unları Almanya ve ABD'ye ihraç ediyoruz. Yakın zamanda Kanada, İsviçre, Suudi Arabistan ve Brezilya'ya da ihracatımız başlayacak. Aylık üretimimiz şu anda 500 ton. Talebe göre kapasite artırımına gitmeyi düşünüyoruz” dedi.

Kaynak: AA