İşlenmiş Ette Kanser Tehlikesi

Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ), sosis, jambon ve pastırma gibi ürünlerin kolon kanserine neden olduğunu açıkladı. DSÖ, kırmızı etin de kanserle bağlantılı olduğunu belirtti.

Etli yemekler ve kanser arasındaki 800 araştırmanın değerlendiriliği çalışma, işlenmiş etin kolon kanserine neden olduğunu ortaya koydu. Uluslararası Kanser Araştırma Merkezi (IARC) tarafından yapılan açıklamada, 'işlenmiş etin düşük kanser riski taşığı ancak tüketim miktarı arttıkça riskin yükseldiği' ifade edildi.

Yapılan açıklamada, her gün 50 gram işlenmiş et yemenin kanser riskini yüzde 18 artırdığı belirtildi. 10 ülkeden 22 uzmanın yer aldığı çalışmada, 'kırmızı et tüketiminin de kolon ve rektum kanserinin yanı sıra pankreas ve prostat kanserine de yol açabileceği' bilgisi verildi.

Raporda, kanserle bağlantılı işlenmiş et olarak biftek, kuzu, koyun, at, keçi ve domuz gösterilirken; işlenmiş et olarak sosis, konserve eti, kurutulmuş et ve sosis, jambon, pastırma gibi et ürünleri gösterildi.

Fransa merkezli IARC, özellikle kolon ve rektum kanserinin kanserinin önüne geçilmesi için devletlerin işlenmiş ve kırmızı et tüketiminde limit belirleyen önlemler alması gerektiğini savundu. Ajans, besin değeri nedeniyle etin önemli bir gıda olduğunu not düştü.

Araştırmada etin pişirilme şeklinin kanser riskini etkileyip etkilemediğine dair bir bilgi yer almadı.

Kaynak: Discovery News, Al Jazeera