Yoğurtlu Yayla Çorbası Tarifi

Afiyet

Yoğurtlu yayla çorbası nasıl yapılır?

Yoğurtlu yayla çorbası için gerekli malzemeler ve yapımı.

Malzemeleri:

  • 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı pirinç
  • 1 su bardağı kemik suyu
  • 5 su bardağı kaynar su
  • Tuz

Terbiyesi için,

  • 1 kâse yoğurt
  • Yarım limon suyu
  • 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı:

Tenceremizi ocağa alıp soğanlarımızı yağda kavuralım. Soğanlarımız kavrulduktan sonra pirinçlerimizi ilâve edip kavurmaya devam edelim. Daha sonra kemik suyu ile sıcak suyu ekleyerek pirinçlerimiz pişene kadar çorbamızı kaynamaya bırakalım.

Diğer taraftan çorbamızın terbiyesini hazırlayalım. Çorbanın terbiyesi için bir kâse yoğurdun üzerine yumurtanın sarısı ve yarım limon suyunu ilâve edip güzelce karıştıralım.

Pirinçler piştikten sonra, çorbamızı, terbiyesi ile buluşturalım. Terbiyenin üzerine bir-iki kaşık çorbadan ekledikten sonra güzelce karıştırıp yavaş yavaş terbiyeyi çorbaya ilâve edelim. Son olarak çorbamızı blendırdan geçirerek tuz ekleyelim ve 10 dakika daha kaynamaya bırakalım.

Çorbamız pişerken diğer tarafta çorbamızın yağını kavuralım. Tavada bir yemek kaşığı tereyağını eritelim. Üzerine kuru nâne ilâve edip karıştırdıktan sonra çorbamızın üzerine dökelim. Çorbamız servise hazır. Âfiyet, şifâ olsun.

Kaynak: Elif Coşkun, Şebnem Dergisi, Sayı: 191

Osmanlı Saray Çorbaları