Pastırmalı Rulo Börek Tarifi
Pastırmalı rulo börek nasıl yapılır?
Pastırmalı rulo börek tarifi:
Malzemeleri:
- 3,5 su bardağı un
- 250 gr. tereyağı
- 1 şişe maden suyu (soğuk)
- 4 yemek kaşığı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 300 gr. pastırma
- 6 adet közlenmiş kırmızıbiber
- 200 gr. dil peyniri
Yapılışı:
(Evde milföy hamuru yapımı:) Yoğurma kabının içerisine unu eleyelim. Tuz ve limon suyunu ekleyip karıştıralım. Azar azar soda ve suyu da ekleyip hamur hâline getirelim. Hamuru hazırlayıp yuvarlak hâle getirince, buzdolabında 20 dakika bekletelim. Hamuru merdâne yardımıyla, altına ve üzerine un serpip kare bir şekilde açalım. Dolaptan çıkardığımız tereyağını, sağlam bir poşetin içerisine koyup merdâne ile bastırarak yassı hâle getirelim ve 1 cm kalınlığında kare bir hâle getirelim. Yağı, hamurun içerisine yerleştirip bohça kapar gibi köşelerini üzerine doğru kapatıp yağı, hamurun içine alalım. Merdâneyle hamura bastırarak uzunlamasına açalım. Hamuru üçe katlayıp üzerini streç filmle kapatıp dolapta yarım saat dinlendirelim. Dinlendikten sonra hamuru azar azar unlayarak yeniden uzunlamasına açalım. Üçe veya uzunluğuna göre dörde katlayalım. Bu işlemi üç kez tekrarlayıp sonunda yarım cm kalınlığında açalım. Hamuru rulo olabilecek şekilde uzun şeritlere bölelim.
Üzerine pastırmaları dizelim. Onun da üzerine közlenmiş kırmızı biberleri yerleştirelim. Dil peynirimizi, uzun şeritler hâlinde ruloyu başlatacağımız kısma yerleştirip rulo yapalım. 2 cm aralıklarla kesip önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında pişirelim. Âfiyet olsun.
Kaynak: Ruşan Kavallı, Şebnem Dergisi, Sayı: 139