Kuruyemişli Buzluk Kurabiyesi Nasıl Yapılır?

Bayatlamayan, ağızda dağılan kuruyemişli buzluk kurabiyesi nasıl yapılır?

Kuruyemişli buzluk kurabiyesi tarifi:

Malzemeleri:

• 125 gr. tereyağı

• 1 adet yumurta

• 1 çay bardağı yoğurt

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1,5 çay bardağı toz şeker

• Yarım su bardağı nişasta

• 3-3,5 su bardağı un

• 1 paket vanilya

• Yarım paket kabartma tozu

İçi için,

• İncir, kuru kayısı, kuru üzüm, ceviz,

• 1 çay bardağı toz şeker,

• 2 rendelenmiş elma,

• 1 tatlı kaşığı tarçın,

• 1 kâse iri dövülmüş ceviz

Hazırlanışı:

Öncelikle kurabiyenin içini hazırlayın. Elmaları rendeleyip tavaya alın, şeker ekleyip 2-3 dakika pişirin. Doğradığınız 4-5 incir, kayısı ve bir miktar kuru üzümü ekleyip pişirmeye devam edin. Meyveler yumuşayınca, tarçın ve ceviz ilave edip ocaktan alın.

Karıştırma kabına önce sıvı malzemeleri alıp karıştırın. Sonra un, kabartma tozu ve vanilya ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve bezeler hazırlayın. Bezeleri elinizle açıp ortasına iç malzemeden koyup poğaça gibi kapayın ve kenarları çatal ile bastırın. Kurabiyeleri bu şekilde hazırladıktan sonra önce pişirme kâğıdı serili bir tepsiye tek tek yerleştirin ve dondurucuya atıp iyice dondurun.

Donan kurabiyeleri, hem yer kaplamaması, hem de dolap kokusu almaması için çift kilitli poşete koyun ve tekrar dondurucuya kaldırın. Kurabiyeleri pişirmek istediğiniz zaman istediğiniz kadar çıkartıp pişirme kâğıdı serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirerek 5-10 dakika beklettikten sonra 180 derece fırında, üzerleri hafif kızarana kadar pişirin.

Pişen kurabiyelerin ilk sıcaklığı gidince, üzerlerine pudra şekeri serpiştirip servis yapın. Âfiyet şifa olsun.

Kaynak: Elif Coşkun, Şebnem Dergisi, Sayı: 163