Güveçte Hamsili Pilav Tarifi
Güveçte hamsili pilav nasıl yapılır?
Karadeniz'in yöresel lezzetlerinden güveçte hamsili pilav yapımı.
Malzemeleri:
- Yarım kg. hamsi
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1,5 su bardağı su
- 2 adet kuru soğan
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Yeni bahar
Hazırlanışı:
Pilav tenceresine yemeklik doğradığınız soğanları alın ve pembeleşene kadar kavurun. Suda bekletip iyice yıkadığınız pirinçleri soğana ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon ve yeni baharı ekleyip kavurun. (Tuz ve baharatları damak tadınıza göre ekleyin.)
Kavrulan pirinçlere 1,5 su bardağı suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynayan pilavın altını kısın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Güveç kaplarını tereyağı ile yağlayın. Hamsileri güveç kaplarının tabanına ve kenarlarına güzelce yerleştirin. Pişen pilavı, hamsilerin üzerine koyun ve kenarda kalan kısımları üzerine kapatın.
Hamsili pilavı fırın tepsisine koyup, 200 derecede 20-30 dakika kadar pişirin. Hamsiler kızarmış olunca pişmiş demektir. Pişen hamsileri, 3 dakika kadar bekletip servis tabağına ters çevirerek servis yapın. Bu muazzam yemeği muhakkak deneyip, âfiyetle yiyin.
Kaynak: Elif Coşkun, Şebnem Dergisi, Sayı: 188