Beş Parmak Yemeği Nasıl Yapılır?

Orta Asya’ya özgü ‘’Beş Parmak’’ yemeği Kırgızistan ve Kazakistan'ın geleneksel lezzetleri arasında yer almaktadır.

Beş Parmak yemeğinin tarifi...

Malzemeler:

1 kg. kemikli kuzu eti

1 kuru soğan

2 su bardağı un

1 yumurta

Yeterince ılık su

tuz

(isteğe göre haşlama suyuna zencefil, patates, havuç ilave edebilirsiniz)

Yapılışı:

İri parçalanmış etleri büyük bir tencereye yerleştirin ve üzerini 1 karıştan biraz fazla geçene kadar su ile doldurup kaynamaya bırakın.(en son hamurları bu suda haşlayacağımız için suyunun bol olması gerek)

Etin köpüklerini alın ve yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin ve damak tadınıza göre tuzunu atın. Unu çukur bir kaba koyup ortasını havuz gibi açın, yumurtayı tuzunu koyduktan sonra ılık sudan yavaş yavaş dökerek ne sert ne çok yumuşak olmayacak şekilde bir hamur elde edin. Hamurun zerinin kurumaması için nemli bir bezle örtüp 20 dk. bekletin.

Dinlenmiş hamuru ikiye bölün ve mantı hamuru kalınlığında açın ve merdaneye dolanmış haliyle uzunlamasına kesin. 4 parmak eninde kareler kesin ve hamurları birbirinden ayırıp bir tepsiye dizin. Etleri tencereden çıkartın ve kaynayan suya hamurların bir kısmını atıp 5 dk. haşlayın. Yumuşayan hamurları kevgirle büyükçe servis tabağına alın. Hamurlar pişerken, bir taraftan da 1 kepçe et suyunu küçük bir sos tenceresine alıp piyazlık doğranmış soğanı ilave ederek orta ateşte karıştırarak soğanları hafifçe yumuşatın.

Etleri hamurların üzerine servis edin ve en son soğanı süzerek ekleyin. Afiyet olsun.

Not: Tadına varabilmek için elle yemenizi tavsiye ederiz.

Kaynak: Cahide Sultan