RAMAZAN’A ÖZEL OSMANLI ŞERBETLERİ

0

Osmanlı döneminde bugünkü soğuk içeceklerin yerini şerbetler alıyordu. Şerbetler, birçok hastalığa iyi geldiği gibi özellikle Ramazan ayında sindirmeye yardımcı olur ve vücudun sıvı/şeker dengesini sağlar. İşte Ramazan’a özel Osmanlı şerbetleri…

Osmanlı mutfağından içinizi serinletecek 18 şerbet tarifi…

DEMİRHİNDİ ŞERBETİ

Malzemeler:

  • 2 litre içme suyu
  • 250 gr demirhindi macunu
  • 1,5 su bardağı toz şeker*
  • 2 adet çubuk tarçın
  • 1 parça kök zencefil
  • 1 tatlı kaşığı karanfil
  • 1 tatlı kaşığı kabuklu kakule

Hazırlanışı:

Su ve demirhindi macununu geceden pişireceğiniz tencerede bekletin. Pişireceğiniz zaman şeker ve kalan malzemeleri de ilave edin. Yaklaşık 15-20 dakika kaynatın. Şerbet soğuyunca temiz bir tülbentten geçirin ve buzdolabında soğutun. İçmeden önce çalkalayın.

SÜBYE ŞERBETİ

Malzemeler:

  • 2 adet kavunun çekirdekleri
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1,5 litre kaynar su

Hazırlanışı:

Kavun çekirdeklerini 1 gün boyunca sererek kurutun. Ertesi gün kavun çekirdeklerini havanda iyice ezip dövün. Ezilmiş çekirdekleri ve tüm malzemeleri tencereye alıp 15 dakika kaynatın. Ilıdıktan sonra süzgeçten geçirip buzdolabında soğutun.

TARÇINLI KAYISI KOMPOSTOSU

Malzemeler:

  • 500 gr kayısı
  • 2 adet çubuk tarçın
  • ½ su bardağı toz şeker
  • 1,5 litre su

Hazırlanışı:

Kayısının çekirdeklerini çıkarıp hilal şeklinde doğrayın. Tüm malzemeleri tencereye alın ve ocağın altını açın. Kaynamaya başladıktan sonra 1 dakika daha kaynatın ve altını kapatın. Soğuk servis edin.

LİMONLU REYHAN ŞERBETİ

Malzemeler:

  • 1 adet ince dilimlenmiş limon
  • ¾ su bardağı kuru reyhan
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1,5 litre kaynar su

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri sürahide karıştırın ve şekerin erimesini sağlayın. Ilıdıktan sonra süzüp buzdolabında soğutun.

NANE ŞERBETİ

Malzemeler:

  • 2 adet ince dilimlenmiş limon
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1,5 litre su
  • 1 demet ayıklanmış taze nane

Hazırlanışı:

Nane hariç tüm malzemeleri tencereye alıp kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kaynatın ve naneleri içine atıp tencerenin ağzını kapatın. 1 saat demlenmeye bırakın. Şerbeti tamamen süzdükten sonra buzdolabında soğutun.

YEŞİL ERİK KOMPOSTOSU

Malzemeler:

  • 1 kg olgun yeşil erik
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 2 litre kaynar su

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika pişirin. Ilıdıktan sonra buzdolabında soğutun.

FESLEĞENLİ KUŞBURNU ŞERBETİ

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kuru kuşburnu
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 2 litre su
  • 1 demet ayıklanmış taze fesleğen

Hazırlanışı:

Fesleğen hariç tüm malzemeleri tencereye alıp kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kaynatın ve fesleğenleri içine atıp tencerenin ağzını kapatın. 1 saat demlenmeye bırakın. Şerbeti tamamen süzdükten sonra buzdolabında soğutun.

HİBİSKUS ŞERBETİ

Malzemeler:

  • ¾ su bardağı kuru hibisküs
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1,5 litre kaynar su

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri sürahide karıştırın ve şekerin erimesini sağlayın. Ilıdıktan sonra süzüp buzdolabında soğutun.

BÖĞÜRTLEN KOMPOSTOSU

Malzemeler:

  • 500 gr böğürtlen
  • ¾ su bardağı toz şeker
  • 1,5 litre su

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri tencereye alın ve ocağın altını açın. Kaynamaya başladıktan sonra 1 dakika daha kaynatıp altını kapatın. Soğuk servis edin.

ÇİLEK KOMPOSTOSU

Malzemeler:

  • 500 gr ayıklanmış, doğranmış çilek
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 2 litre su

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri tencereye alıp 5 dakika kaynatın. Ilıdıktan sonra buzdolabında soğutun

BİBERİYELİ LAVANTA ŞERBETİ

Malzemeler:

  • 2 litre kaynar içme suyu
  • 2 çorba kaşığı kuru lavanta
  • 2 çorba kaşığı kuru biberiye
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 2 dilim limon

Hazırlanışı:

Kaynayan suya biberiye ve lavantaları atın. 2 dakika kaynatın. Limon dilimlerini de atıp üzerini örterek demlemeye bırakın. Soğuduktan sonra süzüp buzdolabında soğutun. Soğuk servis edin.

KURU ERİK HOŞAFI

Malzemeler:

  • 10 adet doğranmış kuru erik
  • 1,5 litre su
  • 1 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri tencereye alıp 5 dakika kaynatın. Soğuk servis edin.

KİRAZ KOMPOSTOSU

Malzemeler:

  • 500 gr kiraz
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1,5 litre su

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri tencereye alın ve ocağın altını açın. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha kaynatın. Ocağı kapatın. Soğuk servis edin.

MEYAN KÖKÜ ŞERBETİ

Malzemeler:

  • 1 su bardağı saçak şeklinde meyan kökü
  • 1 litre su

Hazırlanışı:

Meyan kökünü geceden 1 litre suda bekletin. Tülbentten geçirin ve buzdolabında soğutup servis edin.

TARÇINLI ELMA KOMPOSTOSU

Malzemeler:

  • 3 adet soyulmuş küp küp doğranmış elma
  • 2 adet çubuk tarçın
  • 2 adet yıldız anason
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1,5 litre su

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri tencereye alın ve ocağın altını açın. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha kaynatın, altını kapatın. Ilıdıktan sonra buzdolabında soğutun.

KURU DUT HOŞAFI

Malzemeler:

  • 2 su bardağı kuru dut
  • 1,5 litre su
  • 1 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri tencereye alıp 5 dakika kaynatın. Ilıdıktan sonra buzdolabında soğutun.

ÜZÜM KOMPOSTOSU

Malzemeler:

  • 3 su bardağı taze üzüm tanesi
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 2 litre su

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri tencereye alıp 5 dakika kaynatın. Ilıdıktan sonra buzdolabında soğutun.

NEKTARİN KOMPOSTOSU

Malzemeler:

  • 4 adet orta boy soyulmuş küp küp doğranmış nektarin
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1,5 litre su

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri tencereye alıp 5 dakika kaynatın. Ilıdıktan sonra buzdolabında soğutun. Afiyet olsun.

Kaynak: Yeni Şafak

BAL ŞERBETİ NASIL YAPILIR?

BAL ŞERBETİ NASIL YAPILIR?

Paylaş.

Yorumlar